Il progetto punta ad approfondire la conoscenza di una quarantina di varietà commestibili, sia dal punto di vista nutrizionale che delle proprietà nutraceutiche
Organizzare la filiera emergente dei fiori eduli - ovvero quelli che possiamo tranquillamente mangiare - sui due versanti del confine franco-italiano, attraverso l'applicazione di innovazioni tecnologiche in grado di valorizzarne gli aspetti legati a produzione, qualità, sicurezza d'uso, trasporto, conservazione, logistica, gestione dei contatti e marketing: in questo consiste il progetto Antea, basato su una ricerca scientifica e tecnologica volta ad approfondire la conoscenza di una quarantina di varietà, sia dal punto di vista nutrizionale che delle proprietà nutraceutiche.
